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如今,蜂拥而起的消费新变化,
尤其是渠道多元化和消费个性化,
已成为摆上桌面的待解问题。
文丨刘保建
本月,百威亚太迎来重大人事变动。全球首席供应链运营官程衍俊“上马”首席执行官及联席主席。而前掌舵者比利时人杨克,早在今年2月便已离开百威。
杨克的离任,在业内被广泛解读成“为公司的糟糕业绩负责”。百威亚太交出的去年成绩单不够乐观,销量、营收、盈利呈现全面下滑,盈利大减13.2%尤为醒目。百威作为中国高端啤酒领跑者,如今显露出“优势被消解”的迹象。
事实上,2024年对于整个啤酒行业,都是充满挑战的“低谷”之年。规模以上啤酒企业产量下降0.6%,一改前年增长2.3%的良好势头。与此同时,整体营收减少5.7%,成为食品饮料行业中唯一下滑的品类。
行业产量、营收双降的背后,折射出中国啤酒消费市场的新变局。去年以来,高端啤酒增速放缓,传统即饮渠道出现下滑,而精酿爆款频出,渠道新业态涌现,也给传统啤酒带来较大挑战。
曾几何时,啤酒巨头们思考最多的是 “机会在哪里”。如今,蜂拥而起的消费新变化,尤其是渠道多元化和消费个性化,已成为摆上桌面的待解问题。
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高端增速放缓,进入2.0阶段
自2000年起,我国啤酒市场历经了三个重要阶段,每个阶段有着鲜明的特点。
2000-2012年,国内啤酒市场处于快速扩张的增量赛道。为提升市场占有率,龙头企业“跑马圈地”,通过并购整合迅速做大规模。彼时,低价是决定市场竞争的关键因素,行业处在量增驱动模式。
2013-2017年,行业缩量调整,低端和价格战已无法赢得市占率,头部厂家转而捕捉高端需求,逐渐放弃“以价换量”策略,纷纷涌入高端市场寻找新增长。
2018-2023年,啤酒产量持续下行,高端化成为主线,提价成为主旋律。得益于高端化战略,啤酒龙头收获营收增长,吨价提升带来盈利显著改善,整个行业进入“量缩价增”的结构性增长。
然而,到了2024年,啤酒高端化逻辑发生了明显改变。无论是国内规模最大的啤酒企业华润啤酒,还是在高端份额领先的百威亚太,亦或是处在头部的青啤和重啤,普遍收入承压。
收入下降的主要原因是销量的下滑,头部公司尤其明显。数据显示,百威亚太在中国市场的销量下降了11.8%,其中第四季度的销量更是减少了18.9%。华润啤酒去年的销量下降了2.5%,青啤和重啤的销量则分别下降了5.9%和0.8%。行业前五中,唯有前几年处于发展低谷的燕京保持了销量正增长。
对于销量下滑这一现象,啤酒巨头们将其归因于市场环境的变化。
首先,在当前的市场环境下,啤酒消费意愿疲软,传统即饮渠道的消费场景和人流量在逐渐减少。去年,餐饮市场和夜场等啤酒消费重要场所出现了明显的收缩,对销量产生影响。
其次,高端销量增速较几年前有所放缓。华润啤酒董事会主席侯孝海提到,行业底部产品还在收缩,但“目前12-13元价格带的啤酒增速确实没有以前高了”。
高端市场增速放缓,使领先者百威亚太受到较大冲击。2024年,百威亚太在中国的每百升收入再次出现下滑,按照内生口径同比下滑1.4%。
“那种疯狂增长的时代已经一去不复返了,啤酒高端化进程进入了一个新的阶段。”云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、啤酒营销专家方刚对云酒头条表示,虽然高端化方向不会改变,但高端化1.0 阶段已经做大了基础, 所以在2.0 阶段,行业自然会进入一种温和式增长。
高端化第二阶段的增速下调,势必开启高端的新打法。勤策咨询消费报告显示,啤酒迈入高端化进程下半场,方向不改但“增速换挡”,未来将进入“打磨运营”。
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卡位8元档
纵观全球,国际啤酒市场普遍经历过从市场总量萎缩,到逐步迈向多元化、个性化发展的转型。尤其是当市场消费呈现需求细分化、场景多样化后,巨头们都会下场竞逐。
国内也不是特例。随着高端进入下半场,啤酒消费观念从单纯追求高质高价,到倾向于选择那些具有性价比突出的产品。这种转变,让上半场中不突出的次高档(80-10元),在如今迎来了快速放量。
侯孝海提到,目前发展最快的依然是8-10元、10-12元这两个细分市场。
从市场观察看,8元已然成为啤酒竞争最为白热化的价格带。华泰证券分析,在消费者务实观念下,8元产品切中高品质、中价位属性,是行业升级的核心驱动。
近年,燕京啤酒推出卡位8元价格带的大单品U8,在一众巨头低迷中走出了不一样画风。2022年-2024年,燕京U8的销量增速分别超过50%、36%以及31.40%。尽管增长速度逐年放缓,但仍是市场中的一抹亮色。
在高端化增整体红利减弱的当下,卡位8元及以上的价格带,成为了少数的确定性机会,各大巨头不约而同地加大在这一价格区间的布局力度。
百威亚太旗下哈尔滨啤酒,已经将部分市场资源针对性转移到8-10元价格带,以强化在这一细分市场的竞争力。
华润啤酒在8-10元、10-12元这两个价格区间,分别拥有勇闯天涯 superX 和雪花纯生。侯孝海表示,在华润啤酒的“3+3+3”战略规划中,始终把这两个当作最重要的细分价格带,将坚定不移地把这两大单品打造成年销量达到100万吨的超级大单品,建立市场领先地位。
“今天8元价格带已经成为主流,10元以上价格带将是战略争夺地带。”方刚说。
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加速非即饮渠道,抢消费场景成新赛道
过去,啤酒的消费场景主要集中在餐饮、夜店、聚会等。然而,随着新一代年轻群体成为市场主力军,以及线上化、智能化等新消费趋势的发展,啤酒消费场景悄然生变。
曾经占据主导的即饮消费在减少,非现饮渠道在蓬勃兴起,展现出强劲的势头。诸如夜间音乐节、露营地、小酒馆、街边路旁、室内小酌等,这些与情绪、氛围相关的场景,正在拓宽啤酒的消费边界,成为啤酒市场的新活力。
曾几何时,啤酒龙头借助大手笔、大规模的“买店”,构筑终端渠道壁垒,抢占到了市场份额。如今,面对非即饮渠道崛起,又加速对线上、即时零售的布局。
“即时零售是啤酒行业的下一个战略渠道。”方刚说,由于消费者对啤酒新鲜度和饮用温度有较高追求,所以在即时零售渠道购买啤酒的比例远超其他酒种。随着消费者主权时代来临,啤酒通过即时零售渠道实现的销售只会越来越高。
为寻找新增量,啤酒巨头在即时零售等新渠道上不断加大投入力度。今年3月,华润雪花啤酒与歪马送酒宣布成立联合项目组,专注于定制品开发与场景化营销,探索电竞、露营、夜市等场景的定制化产品与服务。
2024年,百威亚太在即时零售上获得双位数增长,未来会把增长重点放在家庭市场中。青岛啤酒推出的“鲜啤1903”,主打即时消费场景,在24座城市实现新鲜直送。而重庆啤酒将加速开拓非现饮渠道,以弥补即饮消费场景复苏乏力所带来的市场缺口。
酒业独立评论员肖竹青认为,啤酒赛道的竞争,已从过去的抢渠道转变为对消费场景的挖掘,尤其是高端啤酒赛道上,争夺即时消费场景的竞争分外激烈。
非即饮业务布局,还是驱动行业增长的一股新力量。国泰君安判断,非现饮场景销量占比提升,将成为啤酒行业2025年结构升级的重要推力,也有望为高端化打开新的增长空间。
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